Fiesta del Costillar a la estaca en la Ruta 2: cuándo se hace y cómo llegar

La Fiesta Provincial del Costillar a la estaca ya tiene fecha confirmada para el verano 2026 y vuelve a convertir a Vivoratá, sobre la Ruta 2, en una de las paradas gastronómicas más buscadas de la provincia de Buenos Aires. El evento se realizará los viernes 9, sábado 10 y domingo 11 de enero, con tres jornadas dedicadas al asado criollo, la cultura gaucha y los espectáculos al aire libre.

Ubicada en el kilómetro 367 de la Autovía 2 Juan Manuel Fangio, esta localidad del partido de Mar Chiquita, con apenas mil habitantes, se destaca por ofrecer uno de los mejores costillares a la estaca de la Ruta 2, preparados con técnicas tradicionales que se transmiten de generación en generación.

Cada verano, miles de viajeros que se dirigen a la costa atlántica hacen una pausa obligada en Vivoratá, ya sea para almorzar, pasar el día o disfrutar de la fiesta completa, que se consolidó como uno de los eventos más fuertes del calendario estival bonaerense.

Vivoratá y su fama por el costillar a la estaca

Vivoratá se ganó un lugar propio entre los clásicos gastronómicos de la Ruta 2 gracias a su forma de cocinar la carne. El costillar a la estaca, cocido durante horas frente a las brasas, es el gran protagonista y el principal motivo de convocatoria del festival.

Los asadores locales preparan la carne a fuego lento, logrando un sabor intenso y una textura característica que distingue al evento. La experiencia se completa con puestos gastronómicos, comidas típicas, bebidas regionales y un paseo de artesanos que suma identidad local.

Además del asado, el predio se transforma en un espacio de encuentro donde conviven familias, grupos de amigos y turistas que buscan una propuesta distinta en plena temporada de verano.

Actividades, tradición gaucha y espectáculos

La Fiesta Provincial del Costillar no es solo un evento gastronómico. A lo largo de los tres días, el cronograma incluye actividades culturales y espectáculos pensados para todas las edades.

Entre los momentos más esperados se destacan:

• Jineteadas, especialmente las nocturnas.

• Pruebas de riendas, con fuerte impronta tradicional.

• Shows musicales y propuestas culturales.

• Espacios recreativos y ferias para recorrer durante el día.

Estas actividades, que suelen concentrarse al caer la tarde y durante la noche, generan uno de los climas más característicos del festival y refuerzan su perfil de fiesta popular.

Cómo llegar a la Fiesta Provincial del Costillar

El predio del festival está ubicado frente a la Ruta 2, lo que facilita el acceso tanto para quienes viajan desde Buenos Aires como desde Mar del Plata.

• Desde Buenos Aires: tomar la Autopista Buenos Aires-La Plata y continuar por la Autovía 2. Vivoratá se encuentra en el kilómetro 367, sobre la traza principal.

• Desde Mar del Plata: circular por la Autovía 2 en sentido norte durante unos 42 kilómetros, un recorrido aproximado de 40 minutos.

Por su ubicación estratégica, muchos visitantes eligen pasar por Vivoratá en el viaje de ida o vuelta a la costa.